都市酵母味蕾醃漬廠 蔬果漬

CITY YEAST The Taste Factory - pickled fruits & vegetables
透過觸摸食材、實驗食材開始，一場與蔬果食材米油鹽醬醋茶的體驗，滿足我們心靈，同時也擴大社區鄰居間的味蕾交流。

共14部短片醃漬紀錄



蔬果醃漬打開你的味蕾
歐美的酸黃瓜、客家的鹹鳳梨醬、韓國泡菜、日本生薑和飯糰上的酸梅子，
令人垂涎三尺、難以忘懷的，常常是母親或祖母醃漬的家鄉味。
從醃漬好的瓶瓶罐罐裡，讓我們感受到親人的愛和對於食物的珍視。
餐前醃漬物使味覺打開了、胃口變好了！米飯變美味了！愛也變濃郁了！

接近食物滿足生活~
關於接近食物部份，我們由觸摸食材、實驗食材開始
一場與蔬果食材米油鹽醬醋茶的接觸
滿足我們心靈與味蕾
一起分享

醃漬不僅僅只是一種保存食物的方式，並且是一種讓我們紀錄及品味生活的一個管道。
醃漬是一種記錄生活的方式，並在記錄過後再將其綻放出來。利用身旁常使用的鹽巴、酒、醋......
就像是將生活中的雜亂小事記錄在食物裡，最後取出食用，回味一切事物在這段時間所產生的變化及美好滋味。

一起分享的醃漬生活味。

簡易菜單

阿嬤的簡易嫩薑食譜
作者：Jo Yeh
材料：嫩薑，鹽，醬油，麻油，紅糖（，醋）
做法：嫩薑去皮切薄片，伴以少許鹽至軟化出水，瀝去水分後加入醬油、麻油、紅糖（、醋），份量大約鋪滿容器底部即可，稍作攪拌讓薑片均勻接觸調味料，靜置一小時後即可食用，適合搭配白飯與稀飯。（醋依個人口味添加）（麻油若添加較多擇較香）

阿嬤的簡易泡菜食譜
作者：Jo Yeh
材料：高麗菜、胡蘿蔔、鹽、白醋、檸檬、冰水
做法：高麗菜切成絲，胡羅蔔刨成薄片，用少許鹽攪拌至出水（濕濕軟軟的），瀝乾後放進冰水裡浸泡（幾分鐘即可，不用太久），撈出後加入白醋、檸檬（擠汁），依個人口味酌量添加，均勻攪拌，冰進冰箱約兩小時入味後即可時用。（浸泡冰水是為了增加爽脆度，可以省略此步驟）

簡單醃茄子
作者：許致瑋
準備材料：茄子(一條)、鹽巴(兩小匙)、醬油(少許)、冰糖(少許)
做法：首先先將茄子清洗乾淨，將茄子掐頭去尾並切5mm厚的薄片，放入適當大小的容器中，加入兩小匙的鹽巴，用手輕輕攪和均勻，靜置30分鐘，將茄子排出的多餘的水濾乾，加入醬油至茄子1/3高度，再加入少許的冰糖，將其攪和均勻後放入冰箱1.5~2小時。


主辦：都市酵母
策劃人員：都市酵母+都市酵母研究班+水越設計團隊+水越暑期研究生
agua. iris. zona. nylon. gooze. tina. isa. summer. henry
雪浩. 小曄. 凱涵. tifi. 攝影師wonderful
朝陽科大工業設計系碩士班視覺文化創意組 林凱葳
政大傳播學程 王盈穎
長庚大學工業設計系產品設計組 許修維
長庚大學工業設計系產品設計組 林冠君
實踐大學媒體傳達設計學系數位3D動畫設計組 葉盈     
台科大工商業設計系工設組 陳尹之
雲林科技大學工業設計系 許致瑋
大同大學工業設計學系 楊光宇
法國利摩日美術學院Limoges設計系 林卓瑩
大同大學工業設計學系 黃紹恆



另一方面，當昔日的「瓶蓋場」成為孕育創意以及未來城市生活願景的所在，在這裡，不僅可以讓孩子們接觸到一種非工業體系製造的的遊樂方式，對於大人來說，也將得以卸除現實壓力，藉著回返至純真與愉悅的狀態中，迎向
一座解放所有想像力的瓶蓋廠。
整體策略建立在「與南港居民一同找出南港特有的文化特質與自信，成為後續文化、產業及區域發展的基石。」的大前提底下，亦即文化創意無法被工業化製 造(manufactured)，必須從生活中被培育生成，猶如生活本身是混沌與多樣多變的，由此而生的文化創意也才會是鮮活多樣，具有特色，能夠在全球化的競爭之中，找到立足之地。
計畫從生活的各個角度切入，計劃本身也是多面向而與生活貼近的，所以我們所提出的，也將不限定於單一面向的藝術活動、設計活動、或是社區營造， 而是一個整合各類創意專業工作者的組合，在一個具有系統組織性又保有彈性調整的操作介面下，彼此互動，讓社區與國際連結互動，豐富南港既有的文化肌理，在都市設計的規畫概念下，讓各類創意活動藝術裝置能實際滲透入生活與空間的對話，創造討論平台。






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