食物零浪費工作坊

 
內容 ︱
你好奇一塊香蕉蛋糕、一個麵包、或是一塊餅乾的旅程嗎？
現在我們處於一個高度發展的社會，從原物料到產品，再到消費者手上的過程像被隱形一般。工作坊將從細節探索日常生活的食物來源、流向放大檢視，探討解決食物浪費的方法。
都市酵母針對食物議題與「生態綠」合作，從心態、習慣層面重新思考人類與環境的關係，啟發台灣以創新的方式推廣「食物教育」的重要。

主辦｜都市酵母x水越設計    

贊助單位｜臺北市政府文化局

日期｜2013/ 07/ 09 Tues.
地點｜生態綠（台北市中正區銅山街1號）
時間｜10：00～17：00
講師｜詹慧珍（Amber）

工作坊流程 ︱
10:00-12:00 講座：從產地到餐桌的剩食之旅＆食物設計
12:00-13:00 自由午餐時間
13:00-15:00 香蕉蛋糕或泡麵的食物旅程infographic製作
15:00-16:00 剛剛好的實驗計劃
16:00-17:00 成果分享

工作坊記錄 ︱
從產地到餐桌的剩食之旅＆食物設計講座 / 主講人：詹慧珍 Amber Chan

食物的旅程觀察與分享討論

食物旅程的Infographic製作

剛剛好的實驗計劃

盛上一盤一餐剛剛好的餐點， 然後精細擺盤

然後把剛剛好的餐點送給旁邊的那位朋友，剛剛好的食物分享:)

心得｜

［江昱德］

過去總以為「食物零浪費」就是把東西吃光光不留下廚餘，經過這次的活動，從食物生產開始、加工過程、物流配送等、其實還有許多節省食物浪費可以努力的地方！

［王陳浩］

「每個人都有機會在他的一餐中，決定他要浪費多少食物」—剩食

［程佳德］

食物經由消費進入生物與自然的循環鏈中，這中間也許是一段可長可短的旅程，但我想在大部分的消費者眼中，我們只能 (或者被迫)從最終擺上架的價錢衡量一樣物品的價值，因為食物不會自己寫小說、講故事、拍電影，想像未來，所有生產鏈、製造者、到商家做出食物的過程，是 一條很清楚明瞭的生產線，期待讓大家對於食物來源更可信。

參與｜

劉又碩 / 實踐大學工業產品設計研究所二年級
李雨珊 / 實踐大學工業設計系畢業
Karen Huang / 台北市私立復興實驗高級中學
馬永莛 / 台北市私立復興實驗高級中學
程佳德 / 屏東教育大學文化創意產業學系
王陳浩 / 大葉大學空間設計系建築組
江昱德 / 台灣大學地理暨環境資源學系
amy tsai / 夢想社區旅行廚房主持人

帶領｜

張芳睿 / 詹慧珍